仿麥當勞蘋果派(無麩質版本)

【無麩質】

仿麥當勞蘋果派

蘋果派

                    是不是很久沒吃蘋果派了？😄每到麥當勞卻只能點雞翅或是點漢堡，但只吃裡面的肉呢？😭雖然我不是嚴格的生酮者，但看到派皮總覺得能避免，畢竟有筋性麵粉對我來說會過敏外，碳水也是比較高，但我還是想找回那酥脆的口感😋。因為想吃，所以就來研究一下派皮如何製作吧😋如果妳也跟我一樣只追求低碳低糖無麩質，請參考以下食譜：

我所使用的無麩質粉

我的食譜比例做出來的份量都屬小份型，很適合單身或是小家庭一次不想吃太多，解解饞的份量，如果妳想做多一點，比例就再自行往上加。我個人滿愛藍莓派的😋酸甜酸甜的口感，在烤箱裡還會爆出藍莓汁，喜歡吃酸的人或不喜歡肉桂味道的朋友，不仿可以把派皮做不同口味。

其實這兩種食譜操作都有它的不同特質，在最後進行完整版本食譜整理前，其實我失敗了滿多次，我測試了不同粉與比例的結合產生的口感，發現無麩質粉它必須獨立存在，若是無麩質粉混杏仁粉，它的酥脆程度就會不見，但若是杏仁混椰子粉走的是酥鬆口感。SO以上都是我的個人經驗，趕快來看如何製作吧👀

• 【無麩質】食譜(低碳低糖者)

       份量serves： 4 小塊 hand pies
       預熱preheat：200度
       烘烤cook time：20 minutes

1. 無麩質麵粉 gluten free flour 120g
2. 赤藻糖 Erythritol sugar 1Tbsp
3. 鹽 salt 1/4 tsp
4. 無鹽奶油 unsalted butter 77g
5. 冷水 Cold water 3~4 Tbsp

      Note：(A)需要注意的是冷水要逐量加入，覺得太乾就在加一點點水，
                       太濕會很黏手不好操作

                  (B)麵團一定要冰過1小時以上用保鮮薄包好

     Directions：

     1. 預熱烤箱 200度

     2. 混和無麩質粉，糖與鹽
     3. 切小塊奶油加入粉類混和物，用手捏碎，加入水，逐一加入，看麵團的溼度有成團就好
     4. 放冷藏一個小時以上，這時可來做餡的部分(有蘋果派餡與藍莓餡)
     5.用烘培紙放麵團上，才好方便桿開，桿成的你要的薄厚度(不要太厚)，麵團邊緣有不規則
        的，先用刮刀板切掉再另外揉成一團備用，重複同樣的動作。大約可做4小塊
     6.如果你沒有模子，可跟我樣用分割的方式，記得用刮刀板拿起不然很容易就會破掉
     7.放上事前準備好的餡料在派皮上，蓋上另一片派皮，用叉子延著邊緣壓出痕跡
     8. 餡料的湯汁別浪費，刷在派皮上方與周圍
     9.最後將中間的派皮用小刀割出三痕，讓裏頭熱氣流出
    10.放入事先預熱好的烤箱，烤20分鐘，出爐後就是香酥的派囉！😉
   
 

藍莓派

      蘋果餡

1.  蘋果丁 1 cup
2. 檸檬汁lemon juice 2 Tsp
3. 赤藻糖1.5 sugar Tbsp
4. 肉桂粉 cinnamon powder 1/2 tsp
5. 荳蔻粉 nutmeg powder 1/4 tsp
6. 薑粉 ginger powder 1/4 tsp
7. 鹽 salt 微量

  

      藍莓餡
     1.冷凍藍莓加入赤藻糖 1tsp 混和

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