仿麥當勞蘋果派(無麵粉版本)

【無麩質】‖【無麵粉】

仿麥當勞蘋果派

TIPS：在製作派皮過程，由於它是沒有筋性的粉類，所以它的延展性不好，操作起來很容易裂掉，這是非常要小心的部分，奶油不能液態，在製作前先放冷藏就行了，手感的溫度也會讓奶油融掉，所以在與粉類結合時最好運用攪拌機，沒有的話用手也是可以的，只是結合後要趕快冰冷藏備用，成團就好

派皮的運用也可以延伸很多不同的口味，另外我也製作出法式牛肉起司鹹派。

但我必須說無麩質食譜，它酥脆程度的口感表現上確實比杏仁粉混椰子粉來得更像麥當勞

• 【無麩質、無麵粉】食譜 

       份量serves： 3 小塊 small hand pies
       預熱preheat：180度
       烘烤cook time：10 minutes

          (A)脆皮

1. 杏仁粉 Almond flour 30g
2. 椰子細粉Coconut flour 15g
3. 無鋁泡打粉baking powder 1Tsp
4. 鹽 salt 微量
5. 無鹽奶油 unsalted butter 30g
6. 蛋半顆 約25g

     Direction：

     1.預熱烤箱180度

     2.混和杏仁粉、椰子粉、無鋁泡打粉、鹽後加入奶油(切小塊)，全揉在一起

     3.加入蛋液，慢慢加入，有成團即可。

     4.放入冰箱冰一下備用，可來用餡料，內餡不宜加入太多，否則會讓蓋上的餅皮破裂

     5.用烘培紙蓋在麵團上桿開，此時麵團周圍會裂是正常，可藉用刮板刀幫助周邊整形，
        剛從冰箱取出的麵團有點硬，慢慢桿開還是可以，不可放外面太久，奶油會太軟使
        得面團也跟著軟化，可再放回冷藏一下再作業。

     6. 在進烤箱前此麵團不適合周邊刷上汁，會讓麵團濕度增加，酥脆度會降低喔
     7.烤10分鐘就可出爐囉😋

      Note：

• 【內餡 】切達起司 或其他你想加入的口味
• 此圖我加入的是蘋果丁

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